咖哩樹 / 可因氏月橘 Curry Leaf

學名：Murraya koenigii (可因氏月橘)

芸香科常綠小喬木，全日照或半日照皆可

喜歡溫暖潮濕的環境，所以很適合台灣平地種植

有明顯得主幹，油亮的綠色葉子充滿綠意

樹型小又好看，很適合種植在庭園中

夏季開白色小花，花香濃郁，果實成熟為紅色

新鮮葉片用來調製綠咖哩醬的原料

更多內容請參考 < 香草好玩又好種 > <自己種的最安心>二書

蒲公英 Dandelion

蒲公英，Taraxacum officinale，多年生草本菊科植物

葉邊的形狀象一嘴獅子的尖牙，這也是英文名字Dandelion的由來

冬末春初抽花莖，花莖是空心的，頂端生一頭狀花序，開黃色花朵

花謝後形似白色絨球，種子成熟之後隨風飄散，具有【希望】的象徵

葉子含有很多維生素A和維生素C，可生吃、熱炒、煮湯食用，老葉子比較苦

《本草綱目》記載，它性平味甘微苦，有清熱解毒、消腫散結及催乳作用

蒲公英的根可以沖泡成類似咖啡的熱飲，不但營養價值高又無咖啡因

做法：新鮮的根部切碎後曬乾，用小火翻炒，和炒咖啡豆一樣

炒越久越濃，炒好後就可以拿來沖泡

貓耳菊（Hypochaeris）與蒲公英非常相似，又名「假蒲公英」

不同之處在貓耳菊長花的莖亦會分支，實心並且長有苞片

蒲公英長花的莖則沒有分支而且空心，一支花莖只有一朵花

蒲公英的葉面平滑沒有細毛，貓耳菊的葉子表片較為粗糙

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西洋蓍草 Yarrow

多年生菊科植物，學名 Achillea millifolium  

株高30~50公分，葉子呈現細長羽狀，葉子生長樣貌有點像洋甘菊

葉子可泡茶(苦味)，或浸泡作臉部噴霧或調理水，嫩葉辛辣味可作為調味用

根可蔓生產生新株，且根部分泌物可幫助激發鄰近植物對疾病的抵抗力  

 在台灣冬天至春季開花，花色多，如白、黃、粉、紅等

同一株的不同花梗會產生不同花色，花朵美麗可用於花藝設計

可作藥用，被稱為「最美麗的傷科植物」，但孕婦應避免使用

栽培時喜肥沃、排水良好的土壤及日照充足的環境

耐寒性佳，台灣夏季應縮減日照、避免潮濕悶熱

下面照片為 英國荳蔻 是西洋蓍草的近親

外觀上與西洋蓍草類似，但花色只有白色一色，細看葉子：

西洋蓍草為羽狀裂葉，英國荳蔻為非羽狀裂葉

更多內容請參考 < 香草好玩又好種 > 一書

百花沙拉

在生菜沙拉中，若是能出現花朵，肯定能換來無數的驚嘆聲

盛開的金蓮花就能扮演這個任務，她的花色豐富，花瓣口感香嫩

又帶有芥末的辛香味。因此在春天裡，我愛吃的沙拉中總少不了金蓮花

在準備沙拉的時候，生菜清洗後一定瀝乾，才能淋上油醋醬

撒上餅乾碎片或麵包丁，最後再從花園中摘幾朵金蓮花擺上去

我想沒有人能抗拒她，別捨不得吃下她！

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香草塗鴉

閒閒無聊用筆畫下心中的香草或花卉，猜猜看有哪些？

薰衣草、迷迭香、百里香、紫蘇、月桂、肉桂、薄荷、九層塔

洋甘菊、甜菊、金盞花、火鶴、蝴蝶蘭、洋桔梗．．．

常見料理香草

香草妙用多，可加入菜餚中增添美味！

照片中是常見的料理香草，從正上方順時鐘依序為：

刺芫荽、鼠尾草、甜羅勒、荷蘭芹、百里香、芝麻菜、迷迭香(中央)

刺芫荽：味道、用法都與芫荽(香菜)相同，四季都可栽培

鼠尾草：特殊的香味，適合炸物、燉肉、白醬、起司料理

甜羅勒：西洋九層塔，可製作青醬，也適合番茄或海鮮料理

荷蘭芹：西洋香菜，除了當盤飾，或切碎後撒在各式料理上

百里香：香氣濃郁，特別適合各種肉類(牛排)、麵食、米食

芝麻菜：濃郁芝麻香氣，可加入沙拉，或撒在烤好的披薩上

迷迭香：西洋料理必備，可去除肉類腥味並增加香氣

除此之外，奧勒岡、月桂也是西洋料理必備

奧勒岡：具義式香料風味，可加入任何料理，特別是番茄料理

月桂：厚實的木質香味，適合燉肉或燉湯

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天竺葵 Geranium

(蘋果天竺葵)

天竺葵一般而言可分芳香天竺葵跟觀花天竺葵兩大類

觀花天竺葵類的花色美麗多樣，但是植株本身的氣味較不好聞

而芳香天竺葵類的葉子就帶有舒服的香氣

市面上天竺葵精油通常都是指 玫瑰天竺葵

香味濃郁，除了薰香外，也經常添加在身體清潔用品中

檸檬玫瑰天竺葵本身除了玫瑰味道外，多了些檸檬香氣

薰衣草天竺葵的葉型小、有細微茸毛，帶有類似薰衣草香氣

蘋果天竺葵也帶有茸毛，觸感極佳，有蘋果的香氣

除此之還有許多以香味命名的天竺葵，如：

杏果天竺葵、椰香天竺葵、巧克力天竺葵、防蚊樹.....

在台灣的秋冬季是適合種植芳香天竺葵的季節

芳香天竺葵也會開花，花朵較小，常見為白色、粉色、桃色

喜歡半天日照且土壤較乾燥且涼爽的環境，避免長期土壤潮濕而爛根

在台灣夏天炎熱氣候下，需犧牲一些日照並保持通風以利越夏

本文摘自 < 香草好玩又好種 > <自己種的最安心>二書

玫瑰天竺葵 (花)

玫瑰天竺葵 (葉)

檸檬玫瑰天竺葵

薄荷 Mint

( 薄荷開花的樣子 )

薄荷應該是全世界最常使用的香草植物之一

不管是做料理、甜點蛋糕或是做香草茶飲都很適合

荷蘭薄荷又稱綠薄荷，最常見也常被應用在飲料、甜點、蛋糕、調酒中

胡椒薄荷是薄荷茶包最常使用的品種，薄荷精油大多數也都以它為原料

茱莉亞甜薄荷並不會甜，反而是超清涼！被我們戲稱為超涼薄荷

( 荷蘭薄荷 / 綠薄荷 )

薄荷的生命力旺盛栽培容易，世界各地都有它的蹤跡

除了上述以外，薄荷的種類很多，常以地名、味道或外觀來命名

以地名命名：蘇格蘭薄荷、中國薄荷、日本薄荷、越南薄荷、羅馬薄荷...

以味道命名：柳橙薄荷、葡萄柚薄荷、蘋果薄荷、香蕉薄荷、鳳梨薄荷...

以外觀命名：黃金薄荷、巧克力薄荷、水薄荷...

本文摘自 < 香草好玩又好種 > <自己種的最安心>二書

( 胡椒薄荷 / 歐薄荷 )

迷迭香 Rosemary

迷迭香開淡淡紫藍色花朵

迷迭香來自於地中海沿岸，唇形科多年生灌木

葉子帶有很濃的木質香氣，只要有微風吹過，迷迭香的香氣就會飄散四溢

在台灣較常見的有一般迷迭香、匍匐迷迭香及藍小孩迷迭香 (半匍匐型)

另外還有較少見的亞柏迷迭香、斑葉迷迭香、針葉迷迭香…等

一般迷迭香(直立型)

迷迭香的用途除了茶飲外，也可應用於肉類、麵食、馬鈴薯料理

因迷迭香味道濃郁，所以茶飲或是料理中只要放進一點迷迭香便風味十足

迷迭香也可以提煉精油，精油可用來薰香，或調製按摩油、清潔保養品

迷迭香喜歡日照，不喜歡過於潮濕的土壤

所以在照顧上須選用排水良好的土壤，土壤微乾時才澆水，以避免爛根

建議種植於至少半天日照以上的環境，迷迭香會長得更為茂盛健康！

本文摘自 < 香草好玩又好種 > <自己種的最安心> 二書

藍小孩迷迭香(半匍匐型)

匍匐迷迭香

薰衣草 Lavender

(狹葉薰衣草)

薰衣草應該是最著名的香草植物代表之一了

薰衣草的花色及花型不只是美麗，而且花跟葉子都帶有香氣

薰衣草的花朵除了可用來泡花草茶外，另一個重要用途就是提煉精油

也可將薰衣草加入創意料理或甜點中，或製作成乾燥花

薰衣草的種類繁多，在台灣較常見的有

德瑞克薰衣草、甜薰衣草、齒葉薰衣草、西班牙薰衣草…等

以及純觀賞使用的羽葉薰衣草

薰衣草原生於地中海沿岸，喜歡涼爽的氣候

在台灣秋冬及春天是最適合種植薰衣草的季節

在夏天建議放置於半天日照(或部分遮陰)且通風的環境

澆水時，需把握「土快乾了再澆水」的原則

若能營造薰衣草原生地環境，才容易把薰衣草種好

就算環境不允許無法越夏，建議大家在非夏季好好善用薰衣草

薰衣草一樣能展現她對人類的貢獻

(西班牙薰衣草)

薰衣草是香草家族中最受歡迎的品種

也因此除了原生品種外，還有很多園藝專家培育的品種

因此剛剛種植薰衣草的朋友，很容易分不清種類

以下是薰衣草的主要分類 (學名)

羽葉薰衣草 Lavandula pinnata

花多又鮮豔，最常見的觀花品種，氣味不佳不適合食用

較耐熱，幾乎四季都可以栽培，可用播種或扦插繁殖

除了紫花品種，也有白花品種

齒葉薰衣草 Lavandula dentata

葉子狹長具有鋸齒狀，香味中帶有一點木質香氣

較耐熱，幾乎四季都可以栽培，可用播種或扦插繁殖

除了紫花品種，也有白花品種

法國薰衣草 Lavandula stoechas

葉子狹長，葉緣平滑，花色有紫、粉、白、黃

系列品種最大特色是花朵頂端的數片苞片，就像兔耳朵

常見品種有西班牙薰衣草、法國長梗薰衣草等

雜交薰衣草 Lavandula X Hybrida

齒葉與寬葉雜交 L. dentata X L. latifolia

齒葉與狹葉雜交 L. dentata X L. angustifolia

齒葉與棉毛雜交 L.dentata X L. lanata

常見品種：德瑞克/阿拉弟、甜薰衣草

狹葉薰衣草 Lavandula angustifolia

葉子狹長，葉緣平滑，嫩葉呈灰或灰綠色

花序上的小花呈輪狀，一節一節生長，花色有紫、粉、白

不耐高溫多濕的環境，在台灣平地適合在非夏季栽培

狹葉薰衣草的園藝品種很多，常見如淑女、英國

寬葉薰衣草 Lavandula latifolia

葉子比狹葉品種寬一點，但仍是狹長型

花朵與狹葉類似，沒有狹葉品種的香甜，略帶尤加利的味道

不耐高溫多濕的環境，在台灣平地適合在非夏季栽培

棉毛薰衣草 Lavandula lanata

葉子狹長，葉緣平滑，細看葉子會有許多白色細毛

因此葉子呈灰色或灰綠色，開紫色花，花型與狹葉薰衣草相同

大薰衣草 Lavandula X intermedia

寬葉與狹葉雜交 L. latifolia X L. angustifolia

蕨葉薰衣草 Lavandula multifida

外型類似羽葉薰衣草，莖葉有明顯細毛，氣味不佳不適合食用

更多內容請參考 < 香草好玩又好種 > <自己種的最安心>二書

羽葉薰衣草 Lavandula pinnata

琉璃紫薰衣草：屬於狹葉薰衣草之一 Lavandula angustifolia

法國紅花薰衣草：屬於法國薰衣草之一 Lavandula stoechas

西班牙薰衣草：屬於法國薰衣草之一 Lavandula stoechas